Formazione Cuochi Vesuviani Chef Sabatino Nunziata

Mercoledì 22 Aprile 2026 si è conclusa un'importante sessione di training presso l'Istituto Alberghiero "L. de' Medici" di Ottaviano, dove la nostra Associazione ha fatto tappa per preparare i professionisti e gli studenti del territorio sui piatti da competizione.

​A guidare i lavori è stato il nostro socio e formatore Sabatino Nunziata, ha messo la sua esperienza a disposizione dei colleghi e dei futuri chef.

​Durante la giornata sono state analizzate le dinamiche regolamentari e la complessa modulistica di gara, culminando con la simulazione tecnica di un menù completo (categoria caldo a squadre) di altissimo profilo:

​ La Proposta Tecnica:

​Amuse Bouche: Cilindro di Mazzancolla del Tirreno, Caprino e mango caramellato, con pasta di limoni.

​Il Primo: Tubettoni con piselli 100 giorni, seppia e il suo velo, baccello fritto e polvere di piselli.

​Main Course: Filetto di maialino in crespella al prezzemolo, balls di pulled pork, cavolfiore all'insalata, carota e zucchina baby, timballo di polentina.

​Il Dessert: Bavarese alla fragola, tortino caldo al caffè e gelato alla Sambuca su crumble al biscotto integrale.

​Questa iniziativa ribadisce l'impegno dell'Associazione Cuochi Torre del Greco nel promuovere la crescita del comparto attraverso la condivisione e il confronto professionale.

​I nostri più sentiti ringraziamenti:

 Al Dirigente Scolastico dell’ISIS de Medici, Ing. Vincenzo Falco, per la splendida accoglienza e la sensibilità verso la formazione continua.

 Al nostro Presidente, Chef Antonio Tecchia, per la costante fiducia e il supporto alle attività del gruppo.

 A tutti i partecipanti e agli studenti che hanno mostrato passione e voglia di imparare.